叶羽晴川的茶心情

普洱茶的挑选

文\叶羽晴川

巨额的利润，充满“钱途”的普洱茶市场，带动着越来越多的人进入普洱茶生产销售的各个环节。原本从事普洱茶生产经营者，希望借机扩大规模，提高销售额，提升知名度；从未涉足茶产业的人挤入普洱茶业，希望分得一杯羹。从业人员增多，竞争激烈，对普洱茶来说是好事，但是因为利益诱惑一哄而上，人人都持急功近利的心态，加之资源和信息的相对匮乏，造成了普洱茶市场目前十分混乱的局面。消费者对普洱茶感兴趣，正跃跃欲试，随即就会发现，想找到真的、好的普洱茶实非易事，得有孙悟空那双在老君炉里炼过的火眼金睛。

和绿茶、乌龙茶的挑选相比，普洱茶的选购因为涉及到生熟、干湿仓、年份、乔木、灌木、大叶种小叶种、产地等问题，更具有挑战性。但是基本原则是相通的：在购买前，要多看，多品，多学，多掌握相关知识。也要防止另一种倾向，以为记住了书本上的，走到哪儿都不怕了。书的篇幅有限，而普洱茶市场变化无穷，用书上的内容去套现实，会碰一鼻子灰，而用实践修正书本，则是活学活用。

如下总结一些茶友的普洱茶选购经验，为初学者提个醒。

选购经验一：耳听为虚。

普洱茶资源少，信息不够透明，留给人的想象空间比较大，容易被人钻空子。茶友挑选普洱茶时，当商家说得天花乱坠，特别是刻意强调茶品年份时，一定要留神。有年份的茶商家不会轻易示人，真正遇到，也要看其仓储条件，口感反应，才能判定是否好茶。市面上有不少采用急功近利的手段假造的“有年份”的“老茶”，若轻信商家，购买了这种造假茶，不仅仅是上当受骗的问题，对自身的健康都有威胁。

而一些消费者投机心过重，在没有知识积累的情况下一头扎入市场，普洱茶信息混杂，轻信商家宣传，是难免要上当的。

选购经验二：喝了才算。

茶叶是用来喝的，只要茶友选来普洱茶是为了饮用，就应该喝了才算。

目前的茶庄都提供试喝，遇到那些不让尝就劝人购买的茶叶店，还是赶快逃开吧。试喝的茶品，凡是入口感觉不太舒服的，都不予考虑。这倒不是轻易否定该茶的品质，只是说，这泡茶并不适合你。购买茶叶，选择的标准是合自己的口味。

这个“喝了才算”的标准说起来容易，在购买中夹杂了很多现实因素，施行起来就有点难度。比如会出现这样的情况：试喝某泡茶，自己感觉有霉味，商家却解释说，这就是陈味，是好茶、老茶的标志。一般普洱茶知识积累不够的人，容易轻信商家的话。但是脱离那个购买时的环境，由自己开一泡喝，马上会觉得这味道不能忍受。

因此，对于一般消费者来说，如果对普洱茶的知识、概念没有更深的了解和理解，最好不要听信商家的介绍。惟一的标准，喝了好喝再决定购买。

当然也存在另外一个问题，有些商家在泡茶手法、茶汤浓淡、置茶量上运用点技巧，会把一泡茶的缺点掩盖过去，强化它的优点。即便遇到这种情况，根据自己的口感喜好买茶仍旧是关键，再高明的手法不能把已经变质的茶泡出怡人之气，再高明的手段不能把寡淡的茶汤泡出丰富的层次。

一般茶友在购买普洱茶的时候，要摆正心态。具有经济实力者，在淘茶的时候自有心法，因为要求高，风险自然大，难免也会上一两次当。当然这种玩法非普通茶友能承受，如果买茶就是为了喝，还是让自己的口感说了算吧。

芽头嫩，并不表示品质就好

目前选购普洱，特别是选购所谓的宫廷普洱时，很多茶友发现某店的宫廷普洱的等级相当的高，芽头非常均匀，品相相当的好。在冲泡的时候，汤色和口感也还可以。店家也会告诉你，宫廷普洱的等级太高，所以这些好的宫廷通常不耐泡。其实，这里面就是利用大家喜欢所谓的高等级茶的心理。

就我所知，这些茶也确实是不耐泡，通常也就是三五泡之后，有颜色没有口味了。那么这个问题出现在哪里呢？

其实随着普洱茶市场的火热，整个云南地区的茶叶当时已经处于供不应求的状态。为了谋得高额的利润，很多商家厂家都会选择外地茶来加工普洱茶。几乎中国所有的产茶区的茶叶都有涉及。当这些茶叶也不够供应时，这些茶商就把目光放到了很多茶商手里没有销售出去的陈年绿茶上。他们把这些陈年绿茶经过二次 加工，渥堆，就成了市场上的高等级的宫廷普洱了。

其实真正好的宫廷普洱，无论芽头多嫩，其耐泡程度还是相当可观的，而不是那些茶商他们说的三泡五泡就没有味道了。